Graffe vegan = gVaffe

8 Ott

gVaffeLe graffe sono un dolce tipico napoletano. Tipico almeno è il nome, visto che si tratta di una delle n declinazioni dell’austriaco Krapfen presente in praticamente tutte le cucine regionali italiani sotto varia forma e nome.

Dopo vari tentativi e a partire dalla ricetta base di mia matre ecco la versione vegan: le gVaffe!!

Ingredienti:

  • 500 grammi di Farina
  • 250 grammi di latte vegetale (io ho usato quello di riso)
  • 1/2 dado di lievito di birra (12,5 gr)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero (ho usato quello di canna)
  • 2 cucchiai di olio (ho usato extra vergine di oliva)
  • zucchero per la guarnizione

Procedimento:

  1. sciogliere il lievito nel latte vegetale tiepido insieme all’olio ed un cucchiaino di zucchero (10 sec. vel. 4 per chi ha il bimbi)
  2. aggiungere la farina (io ho usato 300gr ’00’ 200gr ‘0’) ed il sale ed impastare il tutto fino ad ottenere una palla abbastanza umida ( 30 sec. vel. 4 e poi 1 min. spiga)
  3. stendere con un mattarello (1/2 cm di altezza)
  4. ritagliare dei cerchi con un bicchiere (con un bicchiere piccolo escono circa 30 pezzi)
  5. tenere coperti con un panno pe run’ora o due a seconda della temperatura esterna
  6. Prendere uno ad uno i dischi dal centro facendo unire pollice ed indice in modo da creare un buco al centro
  7. friggere in abbondante olio di semi (io uso girasole) rigirando un paio di volte
  8. lasciare riposare qualche secondo in carta assorbente
  9. passare in una ciotola con abbondante zucchero perchè aderisca alle ciambelle

Prossima sfida aumentare la quantità di farina ‘0’ o integrale…..

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: