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Vuffin banana e cioccolato

16 Ott

Ho provato a fare i muffin vegan banana e cioccolato seguendo questa ricetta che riporto qui con le mie variazioni.

INGREDIENTI 

per 12 muffins 


– 250 g di farina 0 (io ho usato metà ‘0’ metà integrale)
– 2 banane medio-grandi

– 100 g di zucchero di canna
– Mezza bustina di lievito per dolci (io ho usato cremor tartaro)
– Mezzo cucchiaino di bicarbonato
– 150 g di latte di soia, riso o acqua (io ho usato latte di riso)
– 50 g di olio di arachidi o di semi (io ho usato olio di semi di girasole)
– scorza di mezzo limone bio
– un pizzico di sale fino

cioccolato amaro o cacao in polvere

Graffe vegan = gVaffe

8 Ott

gVaffeLe graffe sono un dolce tipico napoletano. Tipico almeno è il nome, visto che si tratta di una delle n declinazioni dell’austriaco Krapfen presente in praticamente tutte le cucine regionali italiani sotto varia forma e nome.

Dopo vari tentativi e a partire dalla ricetta base di mia matre ecco la versione vegan: le gVaffe!!

Ingredienti:

  • 500 grammi di Farina
  • 250 grammi di latte vegetale (io ho usato quello di riso)
  • 1/2 dado di lievito di birra (12,5 gr)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero (ho usato quello di canna)
  • 2 cucchiai di olio (ho usato extra vergine di oliva)
  • zucchero per la guarnizione

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La ‘masa’ vegan per le empanadas

16 Set

Ricetta per la pasta delle empanadas versione vegan

Ingredienti

  • 2 tazze di farina zero
  • 1 pizzico di sale
  • ¼ tazza di olio
  • Acqua fredda q.b.

Istruzioni

  • Mischiare gli ingredienti ed aggiungere rpogressivamente acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata (nè troppo appiccicosa nè troppo secca).
  • Stendere con un mattarello molto sottili
  • Riempire e chiudere con una delle tecniche disponibili

Gnocchi di zucca con formai de mut e noci

16 Set

Trovato la ricetta qui.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per gli gnocchi
un chilo e mezzo di zucca
mezzo chilo di patate
125 g di farina di grano tenero
125 g di semola rimacinata di grano duro
un uovo
sale
Per il condimento
2 etti di formai de mut
60 g di noci
40 g di farina di grano tenero
un etto di crema di latte  oppure  panna da cucina
mezzo litro di latte
40 g di burro
sale
pepe

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ZUCCA E ARANCE AL FORNO

23 Ott

Ho trovato questa ricetta qui e non vedo l’ora di farla.

Ingredienti per la ZUCCA E ARANCE AL FORNO:

1 zucca biologica da circa 1 Kg;
3 arance biologiche;
gr. 500 scalogni;
1 stecca di cannella;
5/6 chiodi di garofano;
Peperoncino;
olio d’oliva extravergine;
sale.

Preparazione:

Lavare la zucca e le arance,
togliere la buccia agli scalogni,
tagliare tutto a pezzi lasciando la buccia alle arance e alla zucca.

Mettere il tutto in una teglia da forno leggermente unta,
unire la cannella,
i chiodi di garofano,
il peperoncino,
aggiustare di sale e
condire con un filo di olio d’oliva extravergine.

Infornare a 200° per 30 minuti.

Immagine

Cookies vegan

13 Set

Ho trovato questa ricetta su greenme.

Provata in diverse salse, rimpiazzando lo zucchero con l’estratto di dattero o l’acqua con latte di riso, aggiungendo uva passa al posto del cioccolato o cereali alla farina.

In tutte le sue declinazioni i biscotti sono buonissimi, più o meno croccanti a seconda della forma e dello spessore.

Attenzione: l’impasto deve sempre essere umido.

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