Tag Archives: vegan

Vuffin banana e cioccolato

16 Ott

Ho provato a fare i muffin vegan banana e cioccolato seguendo questa ricetta che riporto qui con le mie variazioni.

INGREDIENTI 

per 12 muffins 


– 250 g di farina 0 (io ho usato metà ‘0’ metà integrale)
– 2 banane medio-grandi

– 100 g di zucchero di canna
– Mezza bustina di lievito per dolci (io ho usato cremor tartaro)
– Mezzo cucchiaino di bicarbonato
– 150 g di latte di soia, riso o acqua (io ho usato latte di riso)
– 50 g di olio di arachidi o di semi (io ho usato olio di semi di girasole)
– scorza di mezzo limone bio
– un pizzico di sale fino

cioccolato amaro o cacao in polvere
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Graffe vegan = gVaffe

8 Ott

gVaffeLe graffe sono un dolce tipico napoletano. Tipico almeno è il nome, visto che si tratta di una delle n declinazioni dell’austriaco Krapfen presente in praticamente tutte le cucine regionali italiani sotto varia forma e nome.

Dopo vari tentativi e a partire dalla ricetta base di mia matre ecco la versione vegan: le gVaffe!!

Ingredienti:

  • 500 grammi di Farina
  • 250 grammi di latte vegetale (io ho usato quello di riso)
  • 1/2 dado di lievito di birra (12,5 gr)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero (ho usato quello di canna)
  • 2 cucchiai di olio (ho usato extra vergine di oliva)
  • zucchero per la guarnizione

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La ‘masa’ vegan per le empanadas

16 Set

Ricetta per la pasta delle empanadas versione vegan

Ingredienti

  • 2 tazze di farina zero
  • 1 pizzico di sale
  • ¼ tazza di olio
  • Acqua fredda q.b.

Istruzioni

  • Mischiare gli ingredienti ed aggiungere rpogressivamente acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata (nè troppo appiccicosa nè troppo secca).
  • Stendere con un mattarello molto sottili
  • Riempire e chiudere con una delle tecniche disponibili
Immagine

Biscotti vegan

23 Gen

RICETTA BISCOTTI VEGAN (QUELLI DELLA FOTO)
niente di originale, copiata e modificata da ricette sparse nella rete.
Ingredienti

500 gr di farina 00 (ma in generale ci metto quella che ho, mischiando pure, ‘0’, integrale, e via dicendo)

160 gr di zucchero di canna (ma sto sperimentando anche malto di riso, conecntrato di dattero e dolcificanti sconosciuti simili)

160 gr di olio di mais (va bene anche quello di germe di grano. Quello extravergine pure ma è un po’ più pesante)

200 gr di acqua calda (va bene/meglio anche latte di riso o avena)

1 cucchiaino di lievito per dolci (sto investigando su tutti gli Exxx contenuti nel pan degli angeli ed un modo per rimpiazzarlo)

scorza grattugiata di un limone o arancia

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti, si otterrà un impasto abbastanza morbido,

stendere la frolla e farla a forme riempirla con marmellata e simili (oppure usarla come base per torte e crostate)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20minuti.

PS: rispetto ai biscotti cui siamo abituati hanno decisamente meno sapore. Però tutta la soddisfazione che solo una rivoluzione sa dare.